IT в сфере общественного питания. Что влияет на успех ресторанного бизнеса

Не секрет, что один из самых прибыльных бизнесов – это продажа еды. Но перед любым предпринимателем, который собирается открыть свой ресторан (кафе, бургер-бар, фудтрак с уличной едой) встаёт одна большая проблема: как же всё это организовать. Причём сделать всё нужно в сжатые сроки и с минимальными затратами. Малый и микробизнес в HoReCa пока редко использует технологии автоматизации. Между тем автоматизация позволяет увеличить прибыль и снизить издержки, что особенно актуально в период нестабильной экономической ситуации и пандемии. По оценкам экспертов, внедрение системы учета помогает нарастить прибыль предприятия до 30%.

Сегодня многие опытные рестораторы открывают заведения формата «демократичного» кафе или ресторана, где подают блюда местной, европейской или смешанной кухни. Наш заказчик, владелец популярного кафе «Шашлычный двор», в середине октября открыл второе заведение – бургерную. Ресторан быстрого обслуживания, который был автоматизирован специалистами компании ОКА-ВОЛГА, предлагает настоящую «классику» сегмента фастфуд: бургеры, картофель фри, салаты, десерты, напитки. Концепция обоих заведений – вкусная и понятная еда ресторанного уровня по адекватным ценам, ее можно съесть буквально на бегу, не испачкавшись, и остаться очень довольным.

Поддерживать неповторимую атмосферу заведения и высокий уровень сервиса помогает современная система управления ресторанным бизнесом r_keeper v.7. Центр архитектуры r_keeper — касса, вокруг которой выстроена целая экосистема продуктов — они подключаются как модули.  Это собственные продукты r_keeper: складской учет, системы бронирования и лояльности, приложения для мобильных официантов и доставки. Плюс r_keeper поддерживает несколько открытых API, которые позволяют проводить интеграции собственных IT решений с кассой и комплексным облачным решением для кафе, баров, ресторанов r_keeper CLOUD. Также касса «дружит» с разными девайсами от сторонних производителей — от фискальных регистраторов, сканеров штрихкодов и 3D-сканеров для распознавания блюд до промоэкранов и киосков самообслуживания.

Сердце r_keeper — это два базовых модуля Сash Desk и Manager. Они возьмут на себя всю рутину и позволят сотрудникам сосредоточиться на работе с гостем. Это необходимый минимум, чтобы открыть свое кафе или ресторан. r_keeper позволяет совмещать в одном заведении и даже на одной кассовой станции два формата работы: работу со столами и работу быстрого обслуживания. В стандартной версии программы есть функция «быстрый чек», позволяющая ресторанам работать на кассовой станции без открытия стола. В режиме «быстрый чек», в отличие от интерфейса для ресторана с посадкой, количество операций сокращено, это упрощенный вариант кассы. Если гости остаются в заведении — открыть для них стол, если хотят забрать заказ с собой— использовать быстрый чек.

Складской учет необходим любому ресторану — с ним управляющий может контролировать расход продуктов и их себестоимость, анализировать наценку, пресекать воровство со стороны персонала. Умная система складского учета должна иметь разнообразный функционал, помогающий анализировать данные и эффективно управлять рестораном. Именно такой системой является r_keeper StoreHouse 5. У r_keeper есть настраиваемый модуль интеграции с 1С, с помощью которого все документы и номенклатура, заведенные в StoreHouse могут быть выгружены в бухгалтерский учёт, и дублировать их вручную не придётся. Среди «полезных» фишек StoreHouse 5: компенсирующие записи для работы с отрицательными остатками, двухэтапная активация накладных, планирование закупок с учетом реальных остатков на складах и желаемых.

Автоматизация сегодня нужна любому бизнесу, и особенно малому и среднему — это не просто внутренний софт, а конкурентное преимущество за счёт сильных подвижек в работе с клиентами. И она носит непрерывный характер: установленное ПО необходимо обновлять, а также вносить все произошедшие в компании изменения и заказывать доработку, если появились специфические бизнес-требования. Доверить решение подобных задач лучше сильным экспертным компаниям: они способны делать качественную доработку, оказывать максимально квалифицированную техническую поддержку.

Детали автоматизации кафе вы можете посмотреть в разделе «Проекты».